Receta de pan casero
El pan es uno de los alimentos mas usados en las comidas de todas las familias en el mundo, es parte de la cocina basica.
Para hacer un kilo de buen pan casero vamos a necesitar los siguientes ingredientes en dos partes:
Parte I
- 400 gr de harina
- 70 gr de levadura
- 200 cc de agua tibia (una taza)
- 10 gr de sal
- 1 cucharada de azucar
Parte II
- 600 gr de harina
- 400 cc de agua tibia
Parte I – Preparacion:
Ponemos los 400gr de harina en un bol y hacemos un hoyo en el centro y colocamos la levadura previamente diluida en agua tibia, la sal y el azucar. Con una cuchara de madera vamos incorporando las partes solidas y liquidas, y mezclamos hasta formar un bollito, tambien se puede hacer con las manos. Amasamos un ratito el bollo y lo dejamos en el bol tapado por una servilleta o un repasador de cocina para que no le entre aire, y lo dejamos leudar durante un buen rato.
Importante! no sacar el repasador o servilleta por 15 o 20 minutos para que siga creciendo la masa.
Parte II – Preparacion:
Para la segunda parte vamos a poner los 600 gr de harina en un bol dejando un hoyito en el medio donde colocamos el bollito que dejamos leudar durante 20 minutos. Poco a poco vamos agregando el agua tibia y mezclamos de a poco con el bollo hasta desintegrarlo. Vamos integrando la harina que esta alrededor del bollo hasta que se forme una masa entre todo. Le ponemos sobre la masa ya unificada un repasador dejando leudar hasta que llegue al doble de su tamaño (se le puede hacer un corte en forma de cruz arriba para darle una forma de pan de panaderia, o se puede cortar en varios bollitos de pan).
Pasamos manteca o mantequilla a la asadera y luego espolvoreamos harina para que no se peguen los panes.
Lo metemos al horno a temperatura alta por 30 minutos. Para que el pan quede brillante le pincelamos con agua 2 o 3 minutos antes de sacarlos.